Zutaten (für 4 personen)
Ein Blumenkohl (Gewicht 1 Kg). Etwa 40 Gramm Butter, 20 Gramm Mehl, 2 dl. von Milch, 100 Gramm Bra Duro Marenchino gerieben, 10 Gramm Bra Tenero Marenchino, eine Knoblauchzehe.

Vorbereitung
Kochen Sie den Blumenkohl al dente in Salzwasser, nachdem Sie ihn sorgfältig gewaschen und in Viertel geschnitten haben, halten Sie die Stiele nach innen, dann würzen Sie mit der Hälfte der Butter, in der eine Knoblauchzehe gebräunt ist. Bereiten Sie eine Béchamelsauce mit der restlichen Butter, dem Mehl und der Milch zu und würzen Sie mit den Marenchino-Käsesorten unter Zugabe von Salz.
Den Blumenkohl im Ofen erhitzen, entformen und die dampfende Béchamel einschenken. Heiß servieren und mit in Butter sautierten Rosenkohl oder Brokkoliröschen garnieren.