Zutaten (für 4 personen)
Ein Cotechino, 200g. aus Fertigbriseteig, eine große gekochte Kartoffel, 120 g. von Castelmagno Marenchino, 3-4 EL Milch, 2 EL Sahne, ein halber Knauf Butter, ein Ei, Pfeffer.

Vorbereitung
Kochen Sie den Cotechino für ungefähr eine Stunde und ein Viertel, dann extrahieren Sie es aus dem Wasser, entfernen Sie es von der Haut und lassen Sie es etwas abkühlen. Ziehen Sie den Teig, bürsten Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb zusammen mit einem Löffel Milch, legen Sie die geschnittene Kartoffel in dünne Scheiben und lassen Sie die Ränder frei, legen Sie den Cotechino in die Mitte, wickeln Sie es vollständig in den Teig und versiegeln die Kanten.
Alles auf ein mit Antihaftpapier ausgekleidetes Backblech legen, nochmals mit dem restlichen Ei bestreichen und bei 180-190 ° C backen, bis der Teig gar ist und gut gebräunt ist. In einem Topf die Butter mit Milch und Sahne erhitzen, den zerkleinerten Castelmagno Marenchino beigeben und auf kleiner Flamme bis zum vollständigen Schmelzen halten.
Schneiden Sie den Cotechino auf und servieren Sie ein wenig Sauce auf eine Scheibe.