Zutaten (für 6-8 personen)
Für die Pasta: 150 Gramm Mehl, 75 g. Butter, 4-5 ELMilch, Salz genug.
Für die Füllung: eine große Zwiebel (oder zwei Medium), 60 Gramm gekochte Salami, 150 Gramm Toma Piemontese Marenchino von durchschnittlicher Reifung, 3 Eier, eine große gekochte Kartoffel, 60 Gramm flüssige Sahne, 1 dl. von Milch, Öl, Butter, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung
Mehl sieben und mit weicher Butter in kleine Stücke schneiden. Machen Sie den Brunnen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie die Milch hinzu und kneten Sie schnell, bis es eine Kugel bildet (die Operation kann leicht mit dem elektrischen Mixer durchgeführt werden). In eine transparente Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter rollen und eine Form von 24 cm schmelzen. Gebuttert und bemehlt. Mit einer Gabel einstechen, ein Blatt Backpapier auf den Boden legen, mit Reis und getrocknetem Gemüse füllen und 25-30 Minuten bei 180-190 ° backen.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden, langsam in Öl und Butter anbraten und die gekochte Salami in Julienne-Streifen schneiden und einige Minuten ziehen lassen. Den Toma Marenchino in Streifen schneiden und die Kartoffel dünn schneiden. Auf den Boden des Kuchens, befreit von den Hülsenfrüchten, legen Sie die Kartoffelscheiben, die Zwiebel mit Salami und die Scagliette von Toma Marenchino und bedecken Sie mit den gut geschlagenen Eiern zusammen mit der Sahne, Salz und Pfeffer. Backen Sie bei 170 Grad für ungefähr zwanzig Minuten oder bis die Eier verdickt sind und die Oberfläche golden ist.
Für eine schnellere und leichtere, aber ebenso leckere Version, entfernen Sie die Kartoffel und die Sahne und legen Sie die Füllung in den rohen Teig, einen einzigen Durchlauf im Ofen machend.