Zutaten (für 4 personen)
300 g. Murazzano Marenchino gereift, ein kleiner Endivienkopf und einer Escarole, 5-6 Stängel von weißem Sellerie, eine kleine Karotte, eine Handvoll zarter junger Spinat, ein Dutzend Walnusskerne, natives Olivenöl extra, Apfelessig , Salz.

Vorbereitung
Den Murazzano Marenchino in kleine Würfel schneiden. Reinigen Sie das Gemüse gründlich, schneiden Sie die Karotten in Julienne-Streifen, schneiden Sie in Sellerie und hacken Sie die Salate und Spinat. Alles in eine Salatschüssel geben und mit einer Emulsion aus Salz, Essig und Öl würzen.
Eine appetitanregende Variante dieses Gerichtes erhält man, wenn man den Gemüsesalat mit dem Murazzano Marenchino in Scheiben schneidet, bemehlt, mit Ei und Maismehl paniert und frittiert.