Eccellenza del territorio, la Toma Piemontese D.O.P. è un grande classico della produzione casearia. La crosta di colore paglierino e il gusto delicato sono i tratti distintivi di un formaggio sobrio, in grado di rievocare tutta la naturalezza dell’erba e del fieno di cui si nutrono le vacche che ne forniscono il latte. La stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni, al termine della quale la toma è pronta per essere apprezzata negli accoppiamenti più svariati.
| INGREDIENTI | Latte vaccino, sale, caglio animale e fermenti. |
| PESO | dai 5 agli 8 kg |
| CARATTERISTICHE (crosta, pasta, sapore) |
Forma cilindrica con un diametro che dai 15 ai 35 cm. La crosta è non edibile, sottile e liscia. La pasta è morbida, consistente ed elastica, dalle sfumature di colore giallo paglierino. Il sapore è dolce, gradevole e delicato per il prodotto di latte intero; intenso e armonico per il prodotto semigrasso. |
| TEMPERATURA di CONSERVAZIONE | +2°C / +8°C |
