Ingredienti (per 4 persone)
300 g. di Murazzano Marenchino stagionato, un piccolo cespo d'indivia e uno di scarola, 5-6 gambi di sedano bianco, una piccola carota, una manciata di spinaci novelli teneri, una decina di gherigli di noce, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale.

Preparazione
Tagliare il Murazzano Marenchino a cubetti. Pulire accuratamente le verdure, quindi tagliare a julienne le carote, a tocchetti il sedano, e spezzettare le insalate e gli spinaci. Mettere il tutto in un'insalatiera e condire con un'emulsione di sale, aceto e olio.

Una variante appetitosa di questo piatto si ottiene servendo l'insalata di verdure con il Murazzano Marenchino tagliato a fettine, infarinato, impanato con uovo e farina di mais e fritto.