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La categoria ‘patate farinose’ raccoglie articoli, ricette, consigli e curiosità su questa particolare varietà di patate caratterizzata da una polpa asciutta, ideale per purè, gnocchi, crocchette e tutte le preparazioni che necessitano di una consistenza soffice. Seguendo i contenuti di questa sezione, scoprirai come scegliere, utilizzare e valorizzare al meglio le patate farinose in cucina, apprenderai le differenze rispetto alle patate più sode e otterrai suggerimenti per ricette gustose e creative. Ideale per chi desidera portare sulla propria tavola piatti tradizionali e innovativi sfruttando al massimo le qualità di questo tubero.
Di solito la colpa è di patate troppo umide e troppa farina. La soluzione è scegliere le patate giuste, lavorarle quando sono ancora un po’ tiepide e mettere le mani nell’impasto il meno possibile. Gli ingredienti che fanno davvero la…