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Apri la credenza, prendi la caffettiera e pensi subito al caffè del mattino. Eppure quella piccola moka, con il suo sistema semplice di acqua calda che sale attraverso un filtro, può fare molto di più. Basta cambiare ingrediente, abbassare la…
Apri il freezer per prendere due coppette fredde, versi tutto nel frullatore e in pochi minuti la cucina profuma di bar come in piena estate. È proprio questo il bello di questa preparazione, pochi ingredienti, nessuna tecnica complicata e una…
Affondi la forchetta in una polpetta appena tolta dal sugo e capisci subito se l’impasto è riuscito: se resta morbida, succosa e compatta, c’è dietro un equilibrio preciso. Il trucco che viene associato alla versione resa famosa da Cannavacciuolo non…
La padella sfrigola, il profumo invade la cucina e gli spaghetti sono quasi pronti. È proprio in quel momento che spesso si decide il destino della carbonara, perché la differenza tra una salsa setosa e un effetto frittata sta in…
Hai il pane già tostato, il formaggio pronto, e manca solo quel tocco morbido e lucido che cambia tutto. Le cipolle caramellate fanno proprio questo: partono da pochi ingredienti comuni e, con una cottura lenta, diventano dolci, avvolgenti e perfette…
La teglia arriva in tavola ancora bollente, il bordo è dorato e la salsa sobbolle appena sotto la crosticina di parmigiano. È in quel momento che questi cannelloni fanno davvero effetto, perché uniscono ripieno saporito, salsa di pomodoro e besciamella…
Hai appena messo le zucchine nell’olio e, dopo pochi secondi, capisci già che il profumo invitante della frittura potrebbe restare in cucina per ore. È il classico momento in cui ci si chiede se esista un modo semplice per limitare…
La cucina profuma di limone, la spianatoia è pronta e l’olio inizia a scaldarsi: è proprio da scene così che nasce uno dei dolci più amati del Carnevale. Le chiacchiere firmate da Iginio Massari conquistano perché restano sottili, friabili e…
Capita davanti a uno scoglio, o anche osservando una conchiglia in pescheria o in un negozio di articoli marini, di vedere un guscio che ricorda un’ostrica ma “non torna”. La forma è troppo ordinata, l’interno troppo luminoso, e a volte…
Al mattino capita di sentirsi gonfi, lenti, con quella sensazione di pancia “ferma” che accompagna tutta la giornata. In questi casi una colazione liquida, ricca di acqua, fibre e frutta ben matura, può dare una mano concreta al transito intestinale.…