Il trucco degli chef per un impasto pizza soffice e veloce da provare a casa

In molte cucine professionali si usa un sistema per arrivare a una base soffice, piena di piccole bolle d’aria e pronta nel giro di poche ore. Tutto gira intorno a tre passaggi chiave: prefermento rapido, pieghe e una lievitazione breve…
