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Il tag ‘montare albumi’ raccoglie articoli, guide e consigli su come ottenere il massimo dagli albumi d’uovo montati a neve, fase fondamentale in moltissime ricette dolci e salate. I lettori potranno scoprire tecniche corrette, trucchi per evitare errori comuni, strumenti indispensabili e tutti i segreti per ottenere albumi perfettamente montati, soffici e stabili. Grazie a questi contenuti, anche i meno esperti potranno migliorare le proprie preparazioni, realizzando meringhe, soufflé, torte e mousse dall’aspetto e dalla consistenza perfetti.
Apri il frigorifero, prendi le uova e immagini una frittata bella gonfia, di quelle che restano morbide dentro e non si afflosciano appena arrivano in tavola. Il risultato non dipende da un trucco complicato, ma da tre dettagli semplici: aria…