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La padella è già sul fuoco, l’olio comincia a salire di profumo e sul tagliere ci sono i carciofi appena puliti, ancora chiari perché li hai tuffati subito nell’acqua con il limone. Da qui prende forma uno dei contorni più…
L’olio inizia a friggere, la sfoglia cresce in pochi secondi e in cucina arriva quel buon odore che fa subito festa. È spesso così che si capisce di essere nel momento del Carnevale, e tra i dolci più buoni ci…
La ciotola è sul tavolo, l’acqua è pronta e la farina aspetta solo di essere messa. È proprio in questo momento che si capisce se si sta facendo una pizza qualunque oppure un impasto in stile napoletano vero, quello morbido,…
La pentola inizia a bollire piano, il vetro si copre di vapore e in cucina arriva quel buon odore che sa di casa subito. È proprio lì che una semplice pastina cambia aspetto, perché il brodo non resta leggero e…
La padella è ancora calda, sul piatto si è già fatta una torre di crespelle fini e arriva sempre la solita domanda: ora come le riempio senza fare errori? Il modo usato da Benedetta Rossi è facile e molto comodo,…
La scena è sempre la stessa: la pasta è quasi pronta, il barattolo di passata è già in pentola e viene naturale pensare che per “fare il sugo” bastino pochi minuti. È proprio qui che nasce l’errore più frequente. Un…
Ancora calda arriva in tavola la teglia, il formaggio si allunga, i bambini, di solito attenti davanti ai sughi troppo “pesanti”, vedono la superficie dorata e questa volta la forchetta allungano subito. Non è difficile il segreto: con un ragù…
Basta aprire il forno la domenica mattina per capire subito cosa succede in pentola, o meglio, cosa sta cuocendo piano piano con quel profumo di patate, aglio e vino bianco che riempie tutta la cucina. Proprio in quel momento è…
Sul tavolo c’è ancora mezzo filone di pane sciapo del giorno prima, quello che da solo sembra un po’ triste ma che in pentola cambia destino. È da qui che si capisce davvero questa zuppa contadina della Toscana, nata per…
Hai presente quando apri il frigo, tiri fuori un pezzo di manzo non proprio nobile e pensi che finirà duro come una suola? È una scena comune, soprattutto quando si ha poco tempo e si vuole comunque portare in tavola…