Apri il frigorifero, trovi due finocchi e pensi al solito contorno un po’ anonimo. Poi basta una ciotola, pochi ingredienti e il forno acceso per trasformarli in un piatto profumato, lucido e saporito, senza besciamella e senza preparazioni lunghe. È proprio questa la forza della versione di Benedetta, una ricetta semplice e veloce che in poco più di mezz’ora porta in tavola un contorno leggero ma con carattere.
Ingredienti per 2 persone
- 2 finocchi
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- aceto balsamico q.b.
- semi di sesamo bianchi q.b.
Come si preparano
- Pulite i finocchi eliminando la parte alta e le foglie esterne rovinate. Tagliateli poi in verticale a fette spesse circa mezzo centimetro, lasciando la base intatta, così restano compatte in cottura.
- In una ciotola preparate un’emulsione, cioè una salsa ottenuta mescolando ingredienti grassi e liquidi, con olio, miele, salsa di soia, limone, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete i finocchi e mescolate bene, in modo che ogni fetta sia condita in maniera uniforme.
- Disponeteli in una pirofila rivestita con carta forno. Versate sopra anche il condimento rimasto, completate con un filo di aceto balsamico e una spolverata di semi di sesamo.
- Cuocete nel forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti, nella parte centrale, finché i finocchi risultano teneri e leggermente dorati.
- Serviteli caldi, se vi piace con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 5 minuti |
| Cottura | 30 minuti |
| Totale | 35 minuti |
Due trucchi utili
Chi prepara spesso i finocchi al forno di solito controlla due dettagli. Il primo è la dimensione delle fette, se sono troppo sottili si sfaldano, se troppo spesse restano più croccanti al centro. Il secondo è non affollare troppo la teglia, perché un po’ di spazio aiuta la doratura.
Se volete una variante più ricca, potete provare la versione gratinata sabbiosa con pangrattato, formaggio grattugiato e spezie, da cuocere a 190°C per 35 o 40 minuti. Per il resto, questa resta una di quelle ricette da tenere a mente: pochi minuti di preparazione, ingredienti comuni e un contorno che riesce a far piacere i finocchi anche a chi li guarda sempre con sospetto.
