Nasce da ingredienti semplici. Ogni fetta si aggira intorno alle 190 kcal, perché il numero esatto cambia con la marca degli ingredienti, la misura delle mele e anche da come vengono tagliate le porzioni.
Qui, invece, yogurt greco, albumi e frutta si danno una mano a vicenda: tengono l’interno morbido e compatto, senza appesantire. La farina di avena, poi, aggiunge quella sensazione di torta che riempie davvero, grazie alle fibre che contiene.
Perché piace così tanto
In forno le mele si ammorbidiscono e rilasciano la loro umidità, le noci danno un tocco rustico e croccante, e la cannella tiene insieme il tutto con un profumo che si riconosce subito.
Dal punto di vista nutrizionale questo mix ha:
- fibre che arrivano dalla farina di avena e dalle mele
- proteine che provengono dallo yogurt greco e dagli albumi
- grassi buoni dati dalle noci
Non c’è farina di grano e, se si usa uno yogurt senza lattosio, riesce a incastrarsi meglio con alcune esigenze un po’ più particolari.
Ingredienti per 8 porzioni
Per uno stampo da 20 cm ti serviranno:
- 90 g di farina d’avena
- 2 mele meglio se Golden
- 90 g di noci tritate
- 100 g di yogurt greco
- 60 g di albumi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 40 g di eritritolo
Procedimento passo dopo passo
1. Prepara forno e stampo
Porta il forno a 180°C statico. Sistema lo stampo con un foglio di carta forno, oppure ungi leggermente la superficie.
2. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola metti insieme farina di avena, lievito, cannella e le noci tritate. Prima dai una bella mescolata a tutti i secchi.
3. Aggiungi la parte cremosa
Metti insieme yogurt greco e albumi. Mescola con un cucchiaio o con una spatola, finché il tutto non si amalgama.
4. Inserisci le mele
Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti piuttosto piccoli. Uniscile all’impasto e mescola in modo che si spargano. Se i pezzi sono della stessa grandezza cuociono meglio.
5. Cuoci
Versa l’impasto nello stampo. Metti in forno e lascia cuocere per 40-45 minuti.
6. Fai la prova stecchino
Infila uno stecchino al centro e guarda com’è: deve venire fuori asciutto, oppure con qualche piccola briciola un po’ umida, ma non appiccicoso o proprio bagnato. Poi lascialo raffreddare un po’ prima di toglierlo dallo stampo.
Come ottenere una consistenza davvero buona
In pratica, chi sforna spesso torte leggere fa attenzione a tre cose:
- non tagliare le mele a pezzi troppo grossi
- non esagerare con le noci
- lascia riposare la torta almeno 15 minuti
Puoi mettere da parte qualche pezzetto di mela e qualche noce e sistemarli sopra prima di infornare.
Piccole varianti possibili
Volendo si possono usare fiocchi d’avena frullati al posto della farina. In giro si trovano anche versioni con uova intere o latte vegetale.
Questa torta è una soluzione con pochi ingredienti e si prepara in fretta.
