Apri il frigorifero e ti guardi intorno: un rotolo di pasta pronta, qualche fetta di prosciutto, un po’ di formaggio messo lì da ieri. Nel tempo di accendere il forno hai già in tavola un antipasto. Basta arrotolare bene, farle stare un attimo in freezer e lasciare che la cottura faccia il suo, con la sfoglia che si gonfia e diventa dorata.
Perché piacciono così tanto
Si mangiano con le mani e puoi prepararli anche qualche ora prima. Le ricette che si amano di più sono quelle che portano via poco tempo ma sono curate e versatili.
In più, variare il ripieno viene davvero naturale. Ti basta creare una base stesa in modo uniforme, evitando di esagerare con la farcitura.
Ingredienti per la versione base
Ti serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- circa 100-130 g di prosciutto cotto
- all’incirca 100 g di formaggio a fette, tipo emmental oppure mozzarella ben asciutta
Procedimento, passo dopo passo
1. Stendi e farcisci
Srotola la pasta sfoglia e lasciala sulla sua carta da forno, senza toglierla. Sistema il prosciutto cotto su quasi tutta la superficie, arrivando vicino ai bordi. Se aggiungi anche il formaggio, mettilo sopra cercando di distribuirlo in modo uniforme.
2. Arrotola bene
Comincia dal lato più largo e inizia ad avvolgere, stringendo mentre procedi, fino a ottenere un rotolo stretto e compatto.
3. Metti in freezer
Avvolgi di nuovo il rotolo nella carta da forno e mettilo in freezer per circa 30 minuti. Quando l’impasto è ben freddo si taglia con molta più facilità.
4. Taglia le rondelle
Prendi un coltello ben affilato e ricava delle fette spesse più o meno 2 cm. Sistemale sulla teglia già rivestita, lasciando uno spazio di almeno 5-6 cm tra una e l’altra.
5. Cuoci
Metti in forno già caldo a 200°C e lascia cuocere per circa 20-30 minuti. Appoggia un foglio di alluminio negli ultimi 7-8 minuti, senza stringere. Quando le tiri fuori, falle riposare un po’ prima di portarle in tavola.
Piccoli accorgimenti che cambiano davvero il risultato
Capita spesso che siano proprio i dettagli a spostare l’ago della bilancia:
- usa la sfoglia ben fredda, quasi di frigo appena aperto
- cerca di evitare ripieni troppo umidi
- meglio non esagerare con la quantità di formaggio filante
- taglia con un coltello liscio e deciso, cercando di non schiacciare
Una mozzarella troppo bagnata, ad esempio, tende a rendere il fondo meno croccante.
Varianti sfiziose da provare
Quando la base ti viene naturale, puoi iniziare a giocare un po’ con altre combinazioni.
Pomodoro e formaggio
Metti un velo di passata di pomodoro, poi qualche pezzetto di mozzarella o emmental, un po’ di origano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una spolverata di parmigiano.
Patate, prosciutto e formaggio
Schiaccia le patate già cotte e allargale in uno strato. Aggiungi il prosciutto e l’edamer, poi passa tutto in forno a 180°C ventilato per una ventina di minuti.
Idee in più
- ricotta e spinaci
- crescenza e zucchine
- salsiccia e crescenza
- cipolla e gorgonzola
- crema di carciofi
- zucchine grigliate con formaggio
Come servirle e conservarle
Il momento migliore per portarle in tavola è quando sono tiepide. Se ne restano, si possono tenere in frigorifero per un giorno e, quando servono di nuovo, basta passarle qualche minuto in forno.
Quando il tempo stringe, queste girelle si preparano con pochi ingredienti e passaggi semplici.
