Ingredienti (per 4/6 persone)
200 grammi di Raschera Marenchino Dop, 2 tuorli d'uovo, 8 cl. Di latte, 20 grammi di burro.

Preparazione
Tagliare il formaggio e dadini molto piccoli e metterlo in polsonetto col latte in modo che si ammorbidisca, lasciandovelo per un paio d'ore. Quindi aggiungere il burro a far sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando dal basso verso l'alto. Incorporare i tuorli e lasciar addensare, senza smettere di mescolare. La fonduta sarà pronta quando avrà assunto una consistenza cremosa e vellutata.

La fonduta si presta a molti usi culinari, dai crostini agli sformati, dalle verdure lessate ai primi piatti e a quant'altro la fantasia detta.