Un nome che rimanda alla città in cui veniva originariamente commercializzato, con un riferimento alla consistenza della sua pasta e la sigla D.O.P. che ne certifica l’elevata qualità. Il Bra Duro è un formaggio a latte vaccino che nasce in territorio cuneese, dove stagiona almeno sei mesi per assumere il suo inconfondibile gusto piccante e sapido. Unico nel suo genere, primeggia per bontà su un tagliere di formaggi.
| INGREDIENTI | Latte vaccino, sale e caglio animale. |
| PESO | circa 6/8 kg |
| CARATTERISTICHE (crosta, pasta, sapore) |
Forma cilindrica con dimensioni da 30 a 35 cm. La crosta è non edibile, dura e non consistente, di colore grigio oscuro. La pasta è dura, moderatamente consistente, di colore giallo ocra o imbrunito. Il sapore è profumato, piccante e sapido. |
| TEMPERATURA di CONSERVAZIONE | +2°C / +8°C |
