Zutaten (für 4/6 Personen)
200 Gramm Raschera Marenchino PDO, 2 Eigelb, 8 cl. Von Milch, 20 Gramm Butter.

Vorbereitung
Den Käse klein schneiden und klein würfeln und mit der Milch polstern, damit er weich wird und einige Stunden stehen bleibt. Dann fügen Sie die Butter hinzu, um alles in einem Wasserbad zu schmelzen, von unten nach oben rührend. Eigelb einarbeiten und eindicken lassen, ohne anzuhalten. Das Fondue ist bereit, wenn es eine cremige und samtige Konsistenz angenommen hat.
Das Fondue eignet sich für viele kulinarische Anwendungen, von Croutons zu Pasteten, von gekochtem Gemüse zu Pasta-Gerichten und alles andere als Fantasie.