Zutaten (für 4 personen)
2 dl. von Milch, 35 g. von Marenchino Butter, 25 g. aus Mehl, 160 g. von Murazzano Mittelgereiftes Marenchino, 2 EL geriebener hart Marenchino, 2 Eier, 800 g. von gekochtem und gut gepresstem Spinat, 2 EL Olivenöl, eine Knoblauchzehe, Salz.

Vorbereitung
Bereiten Sie die Flans vor: In einem Topf 20 g erhitzen von Marenchino Butter und einem halben Esslöffel Öl, fügen Sie das Mehl, Toast es leicht und fügen Sie die heiße Milch, gut mit einem Schneebesen umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Aufkochen, salzen und pfeffern, dann die Käse zugeben und bei sehr geringer Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und die Eier einzeln zugeben, dann die Mischung in vier Butterformen geben und mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C etwa eine halbe Stunde im Wasserbad garen, danach aus dem Ofen nehmen und im Wasserbad abkühlen lassen.
Zum Servieren den Spinat in die restliche Butter und das Öl, mit der Knoblauchzehe abgeschmeckt, einteilen, so dass sie einen "Teppich" bilden, auf den die heißen Flans gelegt werden.